Bolo de Churros do Chef Bruno Veloso

Na semana passada uma foto fez o maior sucesso na internet. Alguém finalmente fez um bolo churros DE VERDADE (e não só um bolo com cobertura de doce de leite). Esse alguém é o Bruno Veloso, um chef do Distrito Federal que fez o bolo para uma amiga, mas o sucesso foi tanto que ele recebeu mais de 300 encomendas em 48 horas.

receita como fazer Bolo de Churros do Chef Bruno Veloso



Hoje ele esteve no programa Ana Maria Braga e mostrou pra gente como faz. =)
A receita está abaixo para quem quer fazer em casa.

Ingredientes:
Massa
  • 125 g de farinha de trigo 
  • 2 g de fermento em pó 
  • 5 g de canela em pó 
  • 60 g de amido de milho 
  • 5 g de sal 
  • 5 ovos 
  • 180 g de açúcar 
  • 10 ml de leite morno 
Churros
  • 250 ml de água 
  • 250 ml de leite 
  • 5 g de açúcar 
  • 5 g de sal 
  • 200 g de manteiga sem sal 
  • 280 g de farinha de trigo 
  • 1 ovo 
  • canela misturada com açúcar a gosto 
  • 1,350 kg de doce de leite 


Modo de preparo:

Massa
  1. Coloque num saco 125 g de farinha de trigo, 2 g de fermento em pó, 5 g de canela em pó, 60 g de amido de milho, 5 g de sal, misture, passe por uma peneira e reserve.
  2. Numa batedeira coloque 5 ovos, 180 g de açúcar e bata bem até obter o ponto de letra (espuma firme). Com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e adicione, aos poucos, a mistura seca (reservada acima). Desligue a batedeira, acrescente 10 ml de leite morno e misture até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 175°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

receita como fazer Bolo de Churros do Chef Bruno Veloso


Churros


3 - Numa panela coloque 250 ml de água, 250 ml de leite, 5 g de açúcar, 5 g de sal, 200 g de manteiga sem sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione 280 g de farinha de trigo e misture bem até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e com o batedor raquete bata bem até amornar. Com a batedeira ainda ligada junte 1 ovo e bata até misturar.

4 - Coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico estrela grande e faça os churros com 15 cm de comprimento.

5 - Frite os churros em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Passe os churros na mistura de canela com açúcar. Reserve.

Montagem

6 - Com uma faca corte o bolo em 3 partes no sentido da largura. Num prato coloque um disco de bolo, uma porção do doce de leite, mais um disco de bolo, outra porção de recheio de doce de leite termine com o último disco de bolo. Passe uma camada de doce de leite na lateral do bolo. Coloque os churros (reservado acima) em volta do bolo no sentido vertical. Com uma fita amarre para fixar os churros à massa. Espalhe uma porção de doce de leite sobre o bolo e com a ajuda de um saco de confeiteiro recheie a ponta de cada churro. Sirva em seguida.

receita como fazer Bolo de Churros do Chef Bruno Veloso


   

Como fazer Panetone no Palito

Uma padaria de São Paulo inovou nos panetones para encantar os clientes nesse Natal. Sua equipe criou o Panetone no Palito: um panetone recheado e coberto com chocolate, que tem a praticidade de você já poder sair da loja comendo.

Para quem não quiser fazer em casa pode conferir a novidade na loja:
Padaria Villa Grano 
Loja 1: Rua Borges Lagoa, nº 371 – Vila Clementino
Horário de funcionamento: 6h às 22h40, todos os dias
Tel: (11) 5083 5215
Loja 2: Rua Wizard, 500 – Vila Madalena
Horário de funcionamento: 24h
Tel: (11) 3031 6636


Abaixo está a receita dessa delícia para quem quiser fazer para presentear ou vender $$.

   

Filé de Peixe com Batata ao forno

Semana passada comprei filé de peixe e queria fazer algo diferente do que costumo fazer, já que sempre empano e frito o filé. Resolvi fazer um filé no forno, em uma base de batatas. O resultado foi ótimo :)
Filé de Peixe com Batata ao forno fácil
   

Brownie natalino com Morango e Chantilly

como fazer Brownie natalino com Morango e Chantilly

Ingredientes

  • 1 brownie (veja aqui como fazer)
  • 15 Morangos grandes
  • 250ml de chantilly (veja aqui como fazer)

Modo de fazer
  1. Faça brownies e reserve.
  2. Corte os brownies com cortadores redondos pequenos.
  3. Corte o talos de morangos grandes e reserve.
  4. Coloque chantily ou glacê real em cima do brownie, usando o bico de confeitar.
  5. Coloque o morango cortado de cabeça para baixo em cima do brownie e coloque um pouco de chantilly ou glacê real no topo do morango.

Tempo de preparo: 60 min
5.0 estrelas baseadas em 3 votos
Foto: modismo
   

Papai Noel de Morango para o Natal

Mimo muito fácil para fazer no natal, usando apenas 3 ingredientes.

como fazer Papai Noel de Morango para o Natal
Foto: cutedrop

Ingredientes

  • 15 Morangos grandes
  • 250ml de chantilly (veja aqui como fazer)
  • Gotinhas de chocolate ou pequenos pedaços para fazer os olhos.

Modo de fazer

  1. Separe morangos grandes, chantilly ou glacê real e chocolate derretido.
  2. Corte o talo dos morangos para fazer a base de apoio do papai noel e deixe a parte mais gordinha do morango como corpo do papai noel.
  3. Corte, então uma pequena parte de cima de seus morangos para fazer o gorrinho. Reserve.
  4. Com a parte gordinha dos morangos apoiada sobre uma superfície, coloque o chantilly ou o glacê real sobre esta base, com a ajuda de bicos de confeitar.
  5. Este recheio será a cabeça do papai noel. Coloque a tampinha de morango recortada anteriormente sobre o chantilly.
  6. Use um bico bem pequeno de confeitar para aplicar um pouco de chantilly sobre o gorrinho do papai noel e sobre a parte da frente da base do morango, para fazer botões da roupinha.
  7. Aplique então o chocolate derretido sobre o chantilly, os olhos. 

Tempo de preparo: 30 min
5.0 estrelas baseadas em 3 votos
   

Como fazer Chantilly

O chantilly é um creme muito usado na confeitaria. Você pode usar como cobertura de bolos, cupcakes e outros doces. No ponto certo, é perfeito para usar com bicos de confeitar. O resultado é incrível e a receita é super simples.

Ingredientes

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 2 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

  1. Coloque o creme de leite bem gelado e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas.
  2. Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto (com ondas mais firmes)
  3. Você deve ter cuidado com o ponto! Quando estiver bem firme (sem cair da colher), é hora de parar de bater. :)


O Chantilly tem um sabor bem suave, então você pode incrementá-lo com outros ingredientes. Abaixo está um vídeo mostrando o ponto e outros ingredientes que você pode adicionar :D




Conhece outros ingredientes para deixar o chantilly ainda mais gostoso? Conta pra gente :D