Mungunzá: receita doce e salgada

Essas duas receitas são bem diferentes, uma doce, bem cremosa com leite condensado e leite de coco para os que gostam do mungunzá doce e a outra com charque e costelinha para quem gosta da salgada, é só escolher a sua e fazer, as duas são maravilhosas.

mungunzá salgado
   

Naked Cake de chocolate com morangos

Esse é um naked cake, ou seja, um bolo sem cobertura nas laterais, apenas recheio e cobertura na parte de cima. Essa versão é com massa e recheio de chocolate, ganache de chocolate e morangos frescos.

Ele é perfeito para aniversários e para qualquer tipo de ocasião. Vem ver essa receita irresistível.

   

10 receitas para ceia de Natal

Todo natal vem aquela vontade de surpreender a família com coisas novas na ceia de Natal, e pensando nisso coloquei aqui 10 receitas incríveis entre pratos principais e acompanhamentos, tradicionais e alguns um pouquinho mais incrementados.

   

Fricassê de frango Fácil

Essa receita é muito simples, a cara daquele almoço em família e com um sabor e textura sem igual. Você tem um resultado de um frango bem cremoso, mas junto tem a crocância da batata palha que dá um toque todo especial. Esse fricassê em alguns lugares também é conhecido como Fricassê Primavera.

   

6 Receitas para rechear Peru ou Chester

É sempre difícil conseguir boas receitas de recheios para o Peru ou Chester e acabamos sempre fazendo a mesma receita todo ano, então se esse ano se você quer fazer um recheio diferente e maravilhoso dá uma olhada nessas receitas:

chester
Imagem: gnt.globo

Farofa de linguiça, bacon e uvas passas

Ingredientes:

  • 1 Peru OU Chester temperados e descongelados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 1 embalagem de bacon em cubos (140g)
  • 2 unidades de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas descascadas e cortadas em cubos pequenos
  • 1 ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

  1. Peru: Retire o saquinho com os miúdos de dentro do peru e reserve-os para preparar outras receitas;
  2. Passe a manteiga na parte de fora do peru e cubra-o com papel-alumínio. Asse em forno a 200°C, por aproximadamente de 1 hora e 30 minutos, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (aproximadamente mais 1 hora).
  3. Farofa: Em uma frigideira, doure o bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça e refogue até que fiquem douradas;
  4. Acrescente a margarina e a cebola picada e refogue. Acrescente as passas, a farinha e a salsinha, misturando sem parar. Recheie o peru com a farofa.

Caprese

Ingredientes:

  • 1 Peru OU Chester descongelados
  • ½ maço de manjericão
  • 5 dentes de alho descascados
  • a gosto sal
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola descascada e cortada em pétalas
  • 3 tomates cortados em cubos grandes
  • 1 abobrinha cortada em cubos grandes
  • 1 pacote de mussarela de búfala bolinha
  • 1 garrafa de vinagre balsâmico
  • ½ maço de manjericão picado

Modo de preparo:

  1. Esfregue 1 ramo de manjericão no peru, se desejar esfregue outras ervas na ave;
  2. Esfregue também os dentes de alho (dentro e fora da cavidade); tempere com sal. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio;
  3. Em um recipiente, misture a cebola, os tomates, a abobrinha e as mussarelas; tempere com sal e junte folhas de manjericão;
  4. Coloque a mistura preparada dentro da cavidade do peru;
  5. Em uma assadeira, posicione o peru e leve ao forno a 240°C por 15 minutos; cubra a assadeira com papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora e 30 minutos;
  6. Retire o papel da assadeira e volte ao forno por mais 40 minutos.
  7. Para o molho: Em uma panela, cozinhe o vinagre com o manjericão mexendo de tempos em tempos; desligue o fogo quando o molho começar a engrossar. Sirva com o peru.

Farofa de miúdos e presunto

  • 1 peru OU Chester descongelados
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 5 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 2 cebolas graúdas picadas
  • 1 cenoura picada
  • 4 folhas de louro
  • 10 talos de salsa lisa
  • 6 cebolinhas-verdes
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 ramo de manjericão

Recheio:

  • Moela e fígado do peru
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola graúda picada
  • 4 tomates sem pele picados
  • 200g de presunto picado
  • 24 azeitonas grandes em rodelas (sem caroço)
  • 1kg, aproximadamente, de farinha de mandioca
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 ovos cozidos e picados

Modo de preparo:

  1. Remova a embalagem com os miúdos. Lave a ave em água corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru, dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande.
  2. Numa tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho, as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino. Reserve.
  3. Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a ajuda de um garfo de cozinha. Despeje a marinada reservada sobre o peru esfregando-o muito bem. Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe marinando por 12 horas. De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito para baixo durante a noite toda.
  4. Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates.
  5. Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida. Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru.
  6. Recheio:
  7. Retire o peru do molho e leve-o para um mármore ou uma travessa grande. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora. Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte.
  8. A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo.
  9. Cubra, enfim, todo o peru com uma folha de papel-alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que pousou o peru. Leve para o forno preaquecido. Enquanto o peru assa, regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira. Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru com um garfo.
  10. Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando para que ele doure bem.

Farofa de bacon e abacaxi

Ingredientes:

  • 1 Peru OU Chester descongelados
  • 2 laranjas
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 cebola ralada
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 6 dentes de alho espremidos
Recheio:
  • 1 abacaxi
  • 1 bandeja de bacon em fatias
  • 1 cebola ralada
  • 1 copo de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Salsinha e cebolinha (a gosto)

Modo de preparo:

  1. Farofa: Pique o bacon em cubos pequenos e coloque em uma frigideira até começar a dourar.
  2. Acrescente a cebola e deixe dourar.
  3. Logo depois, coloque o abacaxi cortado em cubos e o suco que sobrar.
  4. Para finalizar, coloque a farinha de mandioca, a manteiga e a salsinha e a cebolinha. Reserve.
  5. Peru: Fure o peru todo e tempere com sal e pimenta.
  6. Em uma vasilha grande coloque todos os outros ingredientes e mergulhe o peru.
  7. Durante 30 minutos vá massageando o peru com o líquido.
  8. Recheie com a farofa e leve ao forno preaquecido.
  9. Regue com o liquido de dez em dez minutos até o pino levantar e ficar dourado por cima.
  10. Esse processo deve levar proximadamente três horas.

Carne

Ingredientes:

  • 1 Peru OU Chester temperados e descongelados
  • 2 colher (sopa) de manteiga
Recheio:
  •  ½ Unidade de Cebola
  •  3 Dentes de Alho
  •  250g de Carne moída (se achar estranho troque por frango)
  •  ½ Unidade de Cenoura
  •  1 Unidade de Aipo
  •  150 Gramas de Amêndoas
  •  2 Unidades de Tomate
  •  100 Gramas de uva-passa
  •  1 Unidade de Pera
  •  1 Unidade de Maçã
  •  2 Colheres de sopa de salsinha picada
  •  1 Xícara de Vinho branco
  •  1 Pitada de Pimenta do reino
  •  1 Pitada de sal
  •  1 Colher de sopa de Azeite de oliva

Modo de preparo:

  1. O primeiro passo para preparar este recheio de Peru delicioso é lavar e cortar finamente os legumes e as frutas (lembre-se que deve tirar a pele e as sementes dos tomates e das frutas).
  2. Com ingredientes prontos, refogue a cebola e o alho no azeite quente, mexendo sempre com uma colher de pau até que a cebola ficar transparente. Adicione a carne e continue mexendo.
  3. Quando a carne estiver cozinhada, adicione os restantes ingredientes, com exceção do vinho. Mexa bem, para que se misturem por completo e finalmente acrescente o vinho e tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Cozinhe em fogo baixo até que o vinho evapore e este recheio para peru de natal fique mais seco. Retire do fogo, deixe esfriar e está pronto a usar!

Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 Peru OU Chester
  • 3 litros de água
  • ¾ de xícara de sal
  • ¾ de xícara açúcar mascavo
  • 1 limão siciliano
  • 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 50g de manteiga
  • 300g de cogumelos
  • 200g de panceta
  • 2 xícaras de espinafre
  • Noz-moscada

Modo de preparo:

  1. Levar ao fogo 1 litro de água, com o açúcar e o sal até dissolver.
  2. Deixar esfriar, passar para uma tigela grande e juntar o restante da água.
  3. Adicionar a laranja e o limão cortados em rodelas, as folhas de louro e a pimenta preta.
  4. Dispor o chester na marinada e levar a geladeira por no mínimo 3 horas.
  5. Para o recheio, derreter a manteiga e refogar a panceta picada. Adicionar os cogumelos e depois o espinafre só até as folhas murcharem. Temperar com sal e noz moscada.
  6. Retirar o chester da salmoura, secar com papel toalha e rechear com os cogumelos.
  7. Levar ao forno preaquecido a 230 graus, durante 30 minutos. Baixar o fogo para 180 graus e deixar mais 2 horas.

   

10 recheios e coberturas para Chocottone

Ontem mostrei aqui para você como rechear o seu panetone/chocotone em casa, e hoje quero mostrar para vocês os diversos recheios que você pode usar.

Veja AQUI rechear o seu panetone :D

Os panetones podem ser recheados dessa maneira que ensinei para vocês, recheando na parte do meio, ou você pode cortá-lo e rechear como um bolo.

12 Ideias de recheios e coberturas para o seu panetone e chocotone