12 receitas incríveis para a sua ceia de Natal e Ano novo

Você quer surpreender a família esse ano com coisas novas na ceia de Natal? Vem ver essas 12 receitas para ceia de natal e ano novo incríveis, tem pratos principais e acompanhamentos, tradicionais e alguns um pouquinho mais criativos.

Peru de natal perfeito

Ingredientes:

• 1 peru
• 3 limões
• 3 laranjas
• Sal
• Pimenta em grão
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de colorau em pó
• Azeite
• Sal à gosto

Recheio:

• 400g de presunto
• 300g de linguiça calabresa
• 400g de bacon picadinho
• 200g de palmito
• 100g de azeitona sem caroço

Modo de fazer:

1. Limpe bem o peru e faça furinhos por todo ele;
2. Depois disso coloque em um saco e coloque todos os ingredientes misturando bem;
3. Feche e deixe na geladeira de um dia para o outro;
4. Forre uma travessa com azeite e manteiga;
5. Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio;
6. Preencha os buraquinhos feito com a faca do peru e a parte interna do peru com todo o recheio;
7. Leve para assar em forno quente até dourar por volta de umas duas horas;

Chester recheado de farofa

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ave tipo chester inteira (3kg)

Farofa:

• 150g de bacon em cubos
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 pimentão em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
• 3 ovos cozidos picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

1. Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até começar a dourar. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue por 5 minutos. Junte a manteiga, deixe derreter e polvilhe a farinha até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Tire do fogo, adicione as uvas passas, o ovo e a salsa e reserve.
2. Misture a manteiga em temperatura ambiente, o alho, sal e pimenta e tempere a ave por fora e dentro. Recheie com a farofa e costure a extremidade ou prenda com palitos.
3. Coloque em uma assadeira de preferência com grelha e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
4. Asse à 220ºC por 30 minutos ou até o termômetro subir, se a ave possuir. Se não deixe até dourar bem.

Lombo de porco recheado

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de lombo suíno com a gordura
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 1 unidade de cebola média picada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 3 xícaras (chá) de pão fresco (miolo) moído
• 1 unidade de linguiça portuguesa moída
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 50 gramas de Bacon cortado em cubinhos
• 1 unidade de cebola picada
• 3 xícaras (chá) de lentilha
• 3 folhas de louro

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC).
2. Abra o lombo como se fosse um livro, deixando a gordura intacta. Tempere com sal.
3. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo.
4. Acrescente o alho, a cebola e a cenoura.
5. Refogue por 5 minutos ou até a cebola murchar. Retire do fogo.
6. Misture com o pão e a linguiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite).
7. Espalhe a pasta no lombo aberto.
8. Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.
9. Acomode o lombo em uma assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.
10. Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
11. Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira.
12. Para fazer o arroz com lentilha, coloque o bacon em uma panela e leve ao fogo alto para fritar.
13. Junte a cebola e frite até começar a dourar.
14. Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente.
15. Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia. Tempere com sal.

Lombo de porco na pressão

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo suíno limpo de gorduras
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou picante
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 colher (sopa) de alecrim
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 4 tomate picados
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 lata de cerveja escura
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Tempere o lombo com o sal, a pimenta, a páprica, o alho e o alecrim picado, esfregando bem na carne.
2. Deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira.
3. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lombo, virando.
4. Junte a cebola, o tomate, o pimentão e a cerveja e deixe ferver.
5. Tampe a panela e conte 30 minutos após começar a ferver e cozinhe em fogo baixo.
6. Retire do fogo e deixe sair a pressão.
7. Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida.
8. Bata o molho da panela no liquidificador com a farinha e cozinhe em fogo alto até engrossar.
9. Sirva com a carne, acompanhada de polenta grelhada.

Tender ao molho de laranja

Ingredientes:

Modo de preparo:

1. Faça pequenos cortes no tender. Num potinho misturei o mel com azeite de oliva, mexa bem e pincele sobre o tender.
2. Leve ao forno à 220ºC por 20 minutos, pincele novamente a mistura de mel e azeite. Deixe mais 20 minutos.
3. Pique a cebola roxa e refogue com manteiga. Acrescente a farinha de trigo e misture.
4. Acrescente aos poucos o suco de laranja, mexendo sempre.
5. Tempere foi sal e pimenta rosa.
6. Em fogo bem baixo deixei reduzir um pouco o molho.
7. Despeje sobre as fatias de tender, polvilhe salsicha e sirva.

Tender ao molho de abacaxi

Ingredientes:

• 1 tender (aproximadamente 1kg)
• 1 cebola em rodelas
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 unidade de abacaxi bem maduro
• 30g de azeite
• 500 ml de vinho branco
• Cravo-da-índia (a gosto)
• Alecrim (a gosto)
• Tomilho (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Com a ponta da faca, faça linhas não tão profundas na superfície do tender.
2. Espete o cravo nas junções.
3. Numa assadeira, coloque o azeite, o vinho branco, as rodelas de cebola, o alho, o alecrim e o tomilho; por último, disponha as rodelas de abacaxi.
4. Coloque o tender na assadeira, forre com papel alumínio e leve para assar por 40 minutos.
5. Ao final, corte em fatias e sirva!

Arroz Especial de Natal

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 Xícara (chá) de Presunto Picado
• ½ xícara (chá) de champignon
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• ½ xícara (chá) de damasco picado
• 2 dentes de alho
• Sal, Pimenta do Reino e Amêndoas em laminas á gosto.

Modo de preparo:

1. Adicione um pouco de azeite em uma panela e refogue o alho picado com o o champignon.
2. Junte 1 xícara de chá de arroz, tempere com pimenta do reino e sal, refogue mais um pouco e adicione o presunto picado e as uvas passas e misture bem.
3. Adicione a 1 xícara de chá de água e 1 xícara de chá de vinho branco seco.
4. Deixe cozinhar em fogo médio até que reduzir pela metade, adicione os damascos picados e misture bem, deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar, adicione as amêndoas em lascas á gosto e se preciso corrija o sal.

Arroz natalino cremoso

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cru
• 3 xícaras de água
• 2 taças de espumante ou vinho branco (ou água)
• 1/2 cebola picada
• Sal
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 copo de leite
• 300g de peito de peru picado
• 1 xícara de nozes picadas (pode trocar por amêndoas)
• 1/3 de xícara de cheiro verde picada
• 300g de muçarela ralada
• tomates cereja para decorar
• folhinhas de manjericão para decorar
• nozes inteiras para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela grande refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o espumante, depois a água e sal. Deixe cozinhar até a água secar.
2. Em outra tigela, misture: maionese, leite, peru, cheiro verde, muçarela e nozes.
3. Junte ao arroz delicadamente.
4. Cubra com um plástico filme e deixe uma frestinha aberta.
5. Leve ao micro-ondas por 4 minutos ou ao forno (com papel alumínio no lugar do plástico)
6. Agora é só decorar com manjericão, tomates cereja e nozes.

Farofa natalina de bacon e calabresa 

Ingredientes:

• 150g de Bacon em cubos (1 xícara de chá)
• 250g de Calabresa Defumada (1 gomo)
• 6 colheres (sopa) de Margarina
• ½ Cebola (triturada ou picada)
• 1 e ½ xícara (chá) de Uvas Passas
• 300g de Farinha de Mandioca (1 e 1/2 xícara de chá)
• Salsinha
• Sal e Pimenta do Reino

Modo de preparo:

1. Frite o Bacon e a Calabresa até que fiquem bem dourados.
2. Junte a margarina e refogue por 1 minuto as passas e cebola.
3. Adicione a farinha de mandioca e misture bem.
4. Tempere com Sal e Pimenta do Reino e finalize com Salsinha.

Farofa de ovos com bacon e uvas passas

Ingredientes:

• 200g de bacon em cubinhos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara de uvas passas
• 6 ovos
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• Cebolinha e salsa picada
• Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

1. Coloque as passas em uma tigela com água e deixe hidratar por no mínimo 15 minutos. Escorra as passas e esprema para retirar o excesso de água.
2. Quebre os ovos em uma tigela e reserve sem bater.
3. Em uma frigideira coloque o bacon picado e frite até que ele fique douradinho, adicione a manteiga, a cebola e as passas. Refogue até que a cebola esteja transparente.
4. Adicione o alho e refogue rapidamente.
5. Adicione os ovos e mexa ligeiramente, quando a clara começar a ficar branca é hora de colocar a farinha de mandioca. Não cozinhe demais para manter a umidade.
6. Misture bem os ingredientes, experimente e ajuste o sal. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha e a salsinha.

Salpicão natalino

Ingredientes:

• 1 maçã verde descascada, em cubos
• meia colher (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 pote de iogurte natural
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsão picado
• 1 cenoura média ralada
• 2 batatas cozidas e picadas
• 2 envelopes de tempero do sabor aves
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas tostadas em lascas

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande misture a maçã com o suco de limão. Junte o frango, o azeite e a salsa.
2. Acrescente o iogurte natural, o creme de leite , o salsão, a cenoura, a batata, o tempero e sal a gosto.
3. Misture bem, coloque em uma saladeira, distribua as lascas de amêndoas e sirva.

Salada natalina

Ingredientes:

• 1 xícara de peito de peru defumado picado
• 1 xícara de milho (em lata ou congelado)
• 1 xícara de ervilhas (preferencialmente congeladas)
• 1 xícara de pepino em conserva cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de uvas-passas brancas
• 1 xícara de pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
• 2 xícaras de batata palha
• ½ xícara de iogurte natural
• 1 xícara de maionese

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes, exceto a batata palha.
2. Adicione a batata palha na hora de servir.

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