Massa fresca com molho de queijo e frango



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Fiz essa receita com vários tipos de queijos e molhos diferentes e essa versão com queijo provolone é a que eu mais gosto, também fica incrível com queijo cheddar. É uma receita perfeita para aquele almoço especial. Eu não coloquei sal, apenas o queijo e o tempero do frango deram todo o sabor. Fica muito macio e cremoso.



A massa que eu usei foi a Capeletti, uma massa fresca recheada semelhante ao ravioli. Se você nunca usou massa fresca experimente, é uma delícia, tem uma maciez super diferente e não precisam ser pré-cozidas, elas cozinham no próprio molho, só precisa fazer um pré-cozimento se for fazer ela refogada ou separada do molho. Elas são um pouco mais caras e você pode encontrá-las nas partes refrigeradas dos supermercados. Você pode encontrar com os seguintes recheios: carne, frango ou queijo.


Então agora vamos à receita:

Ingredientes:

  • 500g de massa fresca (capeletti ou ravioli)
  • 6 fatias de queijo mussarela
  • Cebolinha picada para decorar
Para o molho:
  • 1L de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada (opcional)
  • 200g de queijo mussarela (ou cheddar, ou outro)
Para o frango:
  • 500g de peito de frango
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina.
  • 4 colheres (de sopa) de molho de tomate
  • 1 tablete de caldo de frango
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • 1 xícara de água

Modo de preparo:

Para o molho:
  1. Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa bem, por cerca de 2 minutos.
  2. Coloque um pouco do leite e dissolva um pouco da massinha formada pela manteiga e farinha, derrame o restante do leite e, com um batedor de arame, fique batendo sem parar, até levantar fervura. 
  3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
  4. Se acontecer do molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.
  5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Adicione o queijo ralado e misture até derreter.

Para o frango:
  1. Numa panela de pressão, doure a cebola na manteiga, adicione o molho de tomate e em seguida o frango cortado em cubos médios.
  2. Deixe o frango ficar todo cozido por fora.
  3. Depois adicione a água e tampe a panela.
  4. Deixe por 20 minutos depois que pegar pressão.
  5. Retire a pressão e retire o excesso da água se tiver. Tampe a panela, segure bem a tampa e chacoalhe com bastante força para que o frango desfie, se preferir pode desfiar de outra forma.
  6. Junte o frango desfiado com o molho já pronto.

Montagem:

  1. Unte com manteiga um recipiente de vidro que possa ir ao forno. Espalhe metade do capeletti e em seguida espalhe metade do molho por cima, se certifique que cada pedacinho de massa está coberto com molho, pois o molho que vai cozinhar a massa. Coloque o restante do capeletti e cubra com o restante do molho.
  2. Cubra com as fatias do queijo mussarela.
  3. Leve ao forno pré-aquecido à 220ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo dourar.
  1. Espalhe a cebolinha picada e sirva.


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Atualizado em: 9/05/2015 | Categorias:
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