Bolo Cookie com Brigadeiro

Receita de bolo cookie recheado com brigadeiro cremoso. Com 3 andares, delicioso e perfeito para aniversarientes que amam cookies.

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Sou apaixonada por cookies, então estou sempre inventando uma receita nova para fazer com esse doce maravilhoso, já temos aqui no blog algumas versões da torta cookie que vou deixar o link aqui embaixo, e dessa vez temos o bolo cookie que além de delicioso também fica lindo como bolo de aniversário para quem também ama cookies!


bolo cookie

Ingredientes:

Massa:
  • 200g de manteiga sem sal OU margarina gelada
  • 100g de açúcar mascavo
  • 100g de açúcar cristal
  • 2 ovos
  • 400g de farinha de trigo
  • 2 colheres rasas (de chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
  • 200g de chocolate picado OU gotas de chocolate
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 lata de creme de leite (200g)
  • 5 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

  1. Massa: Bata a manteiga gelada e os açúcares na batedeira por 5 minutos
  2. Adicione os ovos, a essência de baunilha e o sal, bata por 2 minutos
  3. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato, bata até misturar
  4. Adicione o chocolate e misture usando uma espátula 
  5. Deixe a massa na geladeira 10 minutos antes de colocar na forma
  6. Divida a massa em 3 partes. (Pese a massa e divida por 3)
  7. Em 3 formas iguais de 16cm de diâmetro, coloque uma parte igual da massa em cada forma. (se não tiver 3 formas asse uma massa por vez, e deixe o restante da massa na geladeira)
  8. Asse à 180°C por 25 minutos, ou até dourar levemente
  9. Deixe esfriar por completo.
  10. Recheio: Coloque todos os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo médio mexendo sem parar até ferver e engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:

  1. Coloque uma camada de cookie num prato para bolos e cubra com recheio de brigadeiro usando um saco de confeitar sem bico ou uma espátula.
  2. Faça isso com as outras 2 camadas e depois é só servir!
  3. Não deixe na geladeira antes de servir pois a massa do cookie assada fica muito dura na geladeira.
bolo cookie

bolo cookie

Informações
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Rendimento: Cerca de 15 porções
Avaliação: 4.8 estrelas
Votos: 16
Bolo Cookie com Brigadeiro
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Atualizado em: 12/28/2020 | Categorias:
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