Mungunzá: receita doce e salgada

Receita de munguzá doce com leite condensado e receita de mungunzá salgado

Essas duas receitas são bem diferentes, uma doce, bem cremosa com leite condensado e leite de coco para os que gostam do mungunzá doce e a outra com charque e costelinha para quem gosta da salgada, é só escolher a sua e fazer, as duas são maravilhosas.

Imagens: anamariabraga; aquinacozinha

Munguzá doce:

Ingredientes:

500 g de milho para mungunzá/canjica (pode ser o milho branco ou o amarelo)
2 litros de água
1 pau de canela (grande)
10 cravos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
1/2 lata de açúcar
2 latas de leite
1/2 colher (de chá) de sal
1 lata de creme de leite (300 g)

Modo de Preparo:

Na noite anterior coloque o milho de molho em água para hidratar.
Depois que o milho inchou coloque o milho na panela de pressão e acrescente os dois litros de água, a canela e o cravo.
Leve ao fogo, assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão da panela, abra e acrescente o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, o leite e o sal.
Misture bem e volte ao fogo, agora com a panela aberta.
Deixe cozinhar mais uns 10 ou 15 minutos com a panela semi tampada e mexendo vez por outra.
Depois, acrescente o creme de leite, deixe esquentar bem e pronto.
Você pode comê-lo quente ou frio.

Munguzá salgado:

Ingredientes:

500 g de milho para mungunzá/canjica (pode ser o branco ou o amarelo)
300 g de costelinha de porco salgada
300 g de carne de charque picada em tamanhos médios
1 linguiça calabresa
1 paio
1 cebola ralada
6 dentes de alho amassados
2 colheres (de sopa) de óleo
1/2 colher (de chá) de pimenta do reino
1 colher (de sobremesa) de colora
Sal à gosto

Modo de Preparo:

Na noite anterior deixe as carnes e o milho de molho. Em uma vasilha coloque a charque e a costelinha de molho para tirar o sal. Deixe na geladeira e troque a água algumas vezes. Em outra vasilha coloque o milho, cubra com água e deixe ele lá hidratando.
No dia seguinte coloque a charque em uma panela cubra com água e leve ao fogo por 40 minutos.
Depois acrescente a costelinha e deixe mais 30 minutos.
Deixe uma panela com água quente ao lado, pois se for precisando de mais água na panela do mungunzá, você vai acrescentando água quente.
Depois do tempo acrescente o milho e deixe cozinhando até ficar bem macio (o meu ficou uns 40 minutos).
Em outra panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola. Junte o colorau e a pimenta do reino e reserve.
Corte a linguiça calabresa e o paio em rodelas e depois que o milho estiver macio junte-os na panela e mexa bem.
Acrescente a mistura da cebola e do alho e acrescente mais água quente se precisar.
Deixe cozinhar até o caldo engrossar um pouco (cerca de 30 minutos), mas mexa de vez enquando para não grudar no fundo.
Quando engrossar um pouco, já está bom.

Postado por: Amando Cozinhar