Mungunzá: receita doce e salgada
Receita de munguzá doce com leite condensado e receita de mungunzá salgado
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Essas duas receitas são bem diferentes, uma doce, bem cremosa com leite condensado e leite de coco para os que gostam do mungunzá doce e a outra com charque e costelinha para quem gosta da salgada, é só escolher a sua e fazer, as duas são maravilhosas.
Imagens: anamariabraga; aquinacozinha
Munguzá doce:
Ingredientes:
- 500 g de milho para mungunzá/canjica (pode ser o milho branco ou o amarelo)
- 2 litros de água
- 1 pau de canela (grande)
- 10 cravos
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1/2 lata de açúcar
- 2 latas de leite
- 1/2 colher (de chá) de sal
- 1 lata de creme de leite (300 g)
Modo de Preparo:
- Na noite anterior coloque o milho de molho em água para hidratar.
- Depois que o milho inchou coloque o milho na panela de pressão e acrescente os dois litros de água, a canela e o cravo.
- Leve ao fogo, assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão da panela, abra e acrescente o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, o leite e o sal.
- Misture bem e volte ao fogo, agora com a panela aberta.
- Deixe cozinhar mais uns 10 ou 15 minutos com a panela semi tampada e mexendo vez por outra.
- Depois, acrescente o creme de leite, deixe esquentar bem e pronto.
- Você pode comê-lo quente ou frio.
Munguzá salgado:
Ingredientes:
- 500 g de milho para mungunzá/canjica (pode ser o branco ou o amarelo)
- 300 g de costelinha de porco salgada
- 300 g de carne de charque picada em tamanhos médios
- 1 linguiça calabresa
- 1 paio
- 1 cebola ralada
- 6 dentes de alho amassados
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 1/2 colher (de chá) de pimenta do reino
- 1 colher (de sobremesa) de colora
- Sal à gosto
Modo de Preparo:
- Na noite anterior deixe as carnes e o milho de molho. Em uma vasilha coloque a charque e a costelinha de molho para tirar o sal. Deixe na geladeira e troque a água algumas vezes. Em outra vasilha coloque o milho, cubra com água e deixe ele lá hidratando.
- No dia seguinte coloque a charque em uma panela cubra com água e leve ao fogo por 40 minutos.
- Depois acrescente a costelinha e deixe mais 30 minutos.
- Deixe uma panela com água quente ao lado, pois se for precisando de mais água na panela do mungunzá, você vai acrescentando água quente.
- Depois do tempo acrescente o milho e deixe cozinhando até ficar bem macio (o meu ficou uns 40 minutos).
- Em outra panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola. Junte o colorau e a pimenta do reino e reserve.
- Corte a linguiça calabresa e o paio em rodelas e depois que o milho estiver macio junte-os na panela e mexa bem.
- Acrescente a mistura da cebola e do alho e acrescente mais água quente se precisar.
- Deixe cozinhar até o caldo engrossar um pouco (cerca de 30 minutos), mas mexa de vez enquando para não grudar no fundo.
- Quando engrossar um pouco, já está bom.
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Atualizado em:
12/10/2017
| Categorias:
almoço
festa junina
jantar
Pratos
Postado por:
Amando Cozinhar