Receita de MASSA FOLHADA (massa para croissant)

Receita completa de massa folhada passo-à-passo, massa deliciosa e muito interessante, para croissants e outros salgados.

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Nós encontramos essa massa pronta com certa facilidade, mas se você não é fã das massas folhadas prontas e quer aprender como ela é feita dá uma olhada nessa receita, é uma massa deliciosa e muito interessante.



Ingredientes:

  • 1kg de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 50g de açúcar refinado
  • 10g de sal
  • 30g de fermento biológico (tablete)
  • 400ml de água
  • 200g de margarina folhada (ou use uma margarina mais consistente)

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela coloque todos os ingredientes, menos a margarina e misture bem, com as mãos, até formar uma massa lisa e homogênea.
  2. Cubra com um plástico e deixe descansar por 5 minutos.
  3. Em uma superfície levemente enfarinhada abra bem a massa com o auxílio de um rolo, abrindo sempre em todas as direções para que a massa toda fique da mesma espessura.
  4. Passe toda a margarina na metade da massa aberta com ajuda de uma espátula ou faca, depois dobre a outra metade da massa por cima da margarina, dobre as extremidades da massa e aperte, fechando e formando um "envelope" para que a margarina não escape.
  5. Passe o rolo até a massa ficar fina novamente.
  6. Dobre a massa fazendo uma dobra de 3, dobre um dos lados até o meio, depois cubra essa do meio com o outro lado. (como mostra a foto abaixo)
massa para croissant
Imagem: gshow
  1. Amasse novamente a massa dobrada com o rolo, abra até ficar fina, e repita esse processo mais 2 vezes.
  2. Depois que abrir a massa pela última vez corte as bordas da massa.
  3. Para modelar o croissant: Corte a massa em formato de um triângulo, faça um pequeno corte na parte maior do triângulo (a parte oposta a ponta) , coloque o recheio no meio da massa e enrole da parte maior para a menor até chegar na pontinha.
  4. Coloque em uma assadeira e deixe descansar até dobrar de volume.
massa para croissant
  1. Pincele com 1 gema levemente batida.
  2. Leve ao forno pré-aquecido, à 200ºC, para assar até os croissants ficarem dourados.

Informações
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Rendimento: 12 unidades
Avaliação: 4,8 estrelas
Votos: 8
Receita de MASSA FOLHADA (massa para croissant)
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Atualizado em: 9/12/2018 | Categorias:
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