Bolo de chocolate crocante

Receita de bolo de chocolate com calda e cobertura de crocante de caramelo e amendoim.

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Esse bolo é sensacional, super fofinho, com uma calda maravilhosa de chocolate e por cima aquele crocante de caramelo e amendoim que é difícil resistir.

bolo de chocolate crocante

Ingredientes:

Bolo:
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de água fervendo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
Calda:
  • 1 lata de leite condensado
  • 300ml de leite
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
Crocante de amendoim (praliné):
  • 1 e 1/2 xícara de amendoim (também pode ser castanhas, nozes, amêndoas, avelãs ou pistaches)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Bolo: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve
  2. Em um recipiente misture as gemas, o açúcar e o chocolate
  3. Adicione o óleo, metade da água fervendo e da farinha e bata com a batedeira, depois adicione o restante da água e da farinha, bata até misturar bem
  4. Adicione as claras em neve aos poucos à massa, e misture devagar com uma colher ou espátula, adicione toda a clara e misture até ficar homogêneo
  5. Por último adicione o fermente e misture com uma espátula ou colher
  6. Unte uma forma de 25-30 cm de diâmetro e coloque a massa.
  7. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por aproximadamente 40 minutos, fure com um palito, se sair limpo está pronto.
  8. Calda: Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
  9. Ela vai começar a borbulhar e depois vai começar a engrossar, não para de mexer, o ponto está perfeito quando ela está escorrendo devagar da colher ou quando pingar da colher e ficar a marca da gotinha na calda. Ela fica bem brilhante se você mexer bem e não deixar queimar o fundo.
  10. Lembre que por estar quente ela estará mais mole, quando ela endurecer ela ficará mais dura.
  11. Depois de pronta despeje a calda quente no bolo.
  12. Crocante: Em uma panela coloque a água, o açúcar e uma pitada de sal.
  13. Misture e leve ao fogo baixo, deixe ferver até o açúcar derreter e dourar levemente.
  14. Adicione o amendoim, misture bem. Continue mexendo até o açúcar ficar bem dourado.
  15. Assim que caramelizar bem, desligue o fogo e imediatamente derrame o caramelo com amendoim em um tapete de silicone ou em uma superfície de mármore (ou outra superfície fria e que aguente calor) untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar por completo e endurecer.
  16. Quando estiver bem duro coloque dentro de um saco plástico transparente e quebre batendo com um rolo, ou passe rapidamente do processador, também pode ser picado com a faca.

bolo de chocolate crocante


Informações
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Rendimento: 12 fatias
Avaliação: 4.9 estrelas
Votos: 13
Bolo de chocolate crocante
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Atualizado em: 10/04/2019 | Categorias:
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