Cheesecake de doce de leite e paçoca

O cheesecake é cozido em banho-maria e tem a massa bem levinha e macia, ele vai por cima de uma camada de farofa de biscoitos, e por cima do cheesecake eu coloquei doce de leite caseiro e paçoca esfarelada. Não ficou muito doce, nem enjoativo, ficou perfeito, todos amaram.


Eu fiz um pequeno, mas você pode dobrar a receita e fazer um em uma forma de 30cm, a minha é de 22cm.

É uma sobremesa fácil de fazer, e tenho certeza que todos vão amar.

Base:

• 15 biscoitos Maria OU Maisena
• 2 colheres (de sopa) de manteiga OU margarina
  

Cheesecake:

• 600g de cream cheese
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher (de sopa) de essência de baunilha
• Suco de 1 limão
• 4 ovos
  

Cobertura:

• 400g de doce de leite OU 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão por 40 minutos
• 4 paçocas
  

Modo de preparo:

1. Bata o biscoito no liquidificador, e em recipiente misture com a manteiga, em ponto de pasta, até formar uma farofa.
2. Espalhe a farofa em uma forma redonda de 22cm, com fundo removível, e aperte com os dedos.
3. Leve para assar por 10 minutos à 180ºC. Retire do forno.

1. Forre a parte de fora da forma com papel alumínio, para não entrar água quando for assar em banho-maria.
2. Em um recipiente misture o cream cheese com o açúcar, o suco do limão e essência de baunilha, sem bater muito.
3. Vá adicionando um ovo de cada vez e misturando, até misturar todos.
4. Coloque a mistura por cima do biscoito e espalhe com uma espátula.
5. Coloque água até a metade de uma forma rasa e maior que a que está o cheesecake. Coloque a forma do cheesecake dentro da água, para assar em banho-maria.
6. Leve ao forno, pré-aquecido à 180ºC, por 1 hora e 30 minutos.

1. Retire do forno, retire de dentro da água e deixe esfriar.
2. Coloque o doce de leite por cima, com um bico ou só espalhando com uma espátula, e depois as paçocas esfareladas por cima.

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, desinforme e sirva gelado.