Bolo de abacaxi caramelizado


Eu gosto muito desse estilo de bolo, com frutas caramelizadas, costumo fazer sempre com banana, fica incrível. Hoje eu resolvi fazer com abacaxi para ver como ficava, e ficou perfeito.

Essa massa pão-de-ló aprendi numa confeitaria onde trabalhei e sempre fica perfeita se batida e assada direitinho, fica extremamente macia eu garanto.

O resultado foi que o bolo e o caramelo pegaram o sabor do abacaxi, e ele ficou bem molinho e bem docinho. Não grudou na panela e nem deu trabalho. Na minha opinião é uma receita bem simples, e tenho certeza que toda a sua família vai ficar apaixonada.

Ah, e se você quiser trocar de fruta é exatamente o mesmo processo, pode usar a criatividade e fazer com suas frutas favoritas :D

Ingredientes:

Pão-de-ló:
  • 150g de açúcar (1 xícara)
  • 150g de margarina gelada (6 colheres de sopa)
  • 3 ovos médios
  • 150g de farinha de trigo com fermento (1 e 1/2 xícara)
Cobertura:
  • 1 abacaxi pequeno descascado e cortado em rodelas finas
  • 200g de açúcar
  • 1 colher (de chá) de manteiga ou margarina

Modo de preparo:

Massa do pão-de-ló:

  1. Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até ficar bem cremoso.
  2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de adicionar outro.
  3. Depois adicione a farinha e bata até ficar bem homogêneo e cremoso.
Cobertura:

  1. Unte uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro, com manteiga e farinha, passe bem a manteiga para não deixar nenhum espaço sem.
  2. Coloque as rodelinhas de abacaxi, e corte pequenos pedaços de acordo com os espaços que sobrarem na forma, para deixar o fundo coberto.
  3. Coloque numa panela em fogo baixo o açúcar e a manteiga, e vá mexendo até derreter completamente. Cuidado para não ficar muito escuro, se não fica amargo. Aconselho você ir tirando do fogo de vez em quando e depois colocar de volta pra diminuir a temperatura.
  4. Assim que derreter, segure a forma com um pano ou luva (pois vai esquentar) jogue por cima do abacaxi, tente colocar em todos os espaços, virando a forma se necessário (esqueci de tirar fotos dessa parte, pois tinha que ser rápido para o caramelo não endurecer).
  5. Depois de espalhar, coloque a massa de bolo por cima, espalhe bem, e lembre de não colocar mais que na metade da forma.
  6. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 25-30 minutos.
  7. Retire do forno, descole as laterais e desenforme na hora, com cuidado para não quebrar.
  8. Sirva como quiser, fica uma delícia quentinho com sorvete de creme.

Bolo de abacaxi caramelizado