Receita de feijão tropeiro

Ingredientes:

• 800g de feijão carioca cozido (sem caldo)
• 200g de bacon picado
• 200g de linguiça calabresa picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 6 ovos
• 4 folhas de couve cortadas em tirinhas (opcional)
• 1 xícara e 1/4 de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 2 colheres (de sopa) de cebolinha picada
• torresmo picado e frito (opcional)

Modo de preparo:

1. Coloque o bacon em uma frigideira grande, leve ao fogo médio. Frite o bacon por alguns minutos e adicione a calabresa e refogue até dourar. Adicione o alho e a cebola e refogue bem até o bacon ficar crocante.
2. Empurre a calabresa e o bacon para um lado da panela. Adicione os ovos no lado vazio da panela e misture até que os ovos cozinhem. Adicione uma pitada de sal.
3. Adicione as folhas de couve em tirinhas finas (se for usar) e misture por cerca de um minuto. Em seguida, adicione o feijão (sem caldo) e misture novamente.
4. Adicione a farinha de mandioca, o torresmo (se for usar), a salsinha e a cebolinha verde. Misture bem.
5. Desligue o fogo, e se desejar adicione mais sal ou mais farinha de mandioca.