Escondidinho de macaxeira com carne seca

Receita fácil de escondidinho de macaxeira, também chamado de purê de mandioca, com carne seca, gratinado com muito queijo.
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Esse escondidinho de macaxeira com carne seca gratinado é divino, o sabor, a textura, uma combinação simplesmente perfeita de creme de mandioca com carne seca desfiada e queijo.

É uma receita muito simples de fazer, a única coisa que dá um pouco de trabalho é triturar a macaxeira, você tem que deixar cozinhar bem pra ter mais facilidade na hora de triturar.

A carne seca, também chamada de charque, você pode desfiar com garfo e faca, ou triturar num processador ou liquidificador.


Ingredientes:

  • 800g de macaxeira (mandioca) sem casca
  • 200g de requeijão
  • Sal a gosto
  • 500g de carne seca (charque)
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
  • Queijo mussarela fatiado ou ralado para colocar por cima

Modo de preparo:

  1. Coloque a macaxeira cortada em pedaços médios numa panela de pressão, cubra os pedaços com água, coloque duas colheres (de sopa) de sal na água, tampe a panela de pressão.
  2. Leve ao fogo alto, quando pegar pressão, marque o tempo, e deixe cozinhando por 30 minutos.
  3. Retire a pressão, coloque metade da macaxeira cozida no liquidificador com 1/2 xícara da água do cozimento. Bata até triturar bem (se necessário coloque mais água do cozimento). Coloque esse creme em um recipiente.
  4. Repita o processo com a outra metade da macaxeira, com mais 1/2 xícara da água do cozimento. Junte com a outra metade do creme.
  5. Em uma panela coloque 2 colheres (de sopa) de manteiga, leve ao fogo, deixe derreter, adicione o creme da macaxeira e o requeijão, se precisar coloque mais sal, misture bem e refogue por alguns segundos. Desligue o fogo e reserve.
  6. Também na panela de pressão (já limpa), coloque a carne seca cortada em cubos e cubra com água. Tampe a panela e leve ao fogo alto, depois que pegar pressão deixe 15 minutos.
  7. Retire a pressão, derrame toda a água e cubra a carne de novo com água limpa, tampe a panela de pressão e leve novamente ao fogo, depois que pegar pressão deixe mais 15 minutos.
  8. Retire a pressão da panela, derrame a água, pegue a carne cozida e triture no processador. Reserve.
  9. Numa panela coloque 1 colher (de sopa) de manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e deixe a cebola dourar, quando dourar coloque a carne triturada e refogue por alguns segundos. Desligue o fogo e reserve.
escondidinho de macaxeira
  1. Em um refratário de vidro coloque metade da carne refogada, por cima coloque metade do creme de macaxeira, depois complete com o restante da carne e do creme. Por cima coloque o queijo mussarela.
  2. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até o queijo dourar.
  3. Agora é só servir!
escondidinho de macaxeira


Informações
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Rendimento: 4 porções
Avaliação: 4,9 estrelas
Votos: 12
Escondidinho de macaxeira com carne seca
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Atualizado em: 5/17/2021 | Categorias:
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