Bacalhau cremoso gratinado

Como fazer Bacalhau Cremoso Gratinado?

Ingredientes:

• 1kg de bacalhau em lascas dessalgado
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 4 tomates picados
• Azeite à gosto
• 1 pimentão verde picado
• Coentro picado (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de extrato (ou molho) de tomate
• 1 pote de requeijão (200g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas (opcional)
• Mussarela ralada à gosto
• Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela refogue o alho no azeite até dourar e acrescente o bacalhau, o coentro, a pimenta-do-reino, cebola, pimentão, o extrato de tomate e os tomates picados. Misture tudo. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo. Não precisa adicionar água. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
2. Depois de 10 minutos, acrescente o requeijão, o leite de coco e as azeitonas.
3. Deixe ferver mais 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo.
4. Coloque em um refratário, cubra com a mussarela ralada e um pouco de queijo parmesão ralado.
5. Leve ao forno à 220ºC até dourar.