Sanduíche de cookies e brigadeiro

Que tal fazer um cookie super macio, que parecem com os Cookies famosos do Subway, mas ainda recheados com um delicioso brigadeiro? Perfeito para vender ou presentear.

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Ele é perfeito para vender, servir em festas ou só servir como sobremesa para os amigos e família, o cookie se assado direitinho fica macio e o recheio é delicioso.

cookie recheado

Ingredientes:

Cookies:
  • 75g de manteiga (aprox. 2 colheres cheias)
  • 1/2  xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara e meia de farinha de trigo
  • 1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de gotas de chocolate (ou 1 barra de chocolate meio amargo picado)
Recheio de brigadeiro:
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 lata de creme de leite (200g)
  • 6 colheres (de sopa) chocolate em pó
  • 1 colheres (de chá) de manteiga

Modo de preparo:

Cookies:
  1. Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada.
  2. Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado.
  3. Adicione o ovo, batendo sempre, depois a essência de baunilha.
  4. Adicione a farinha, e logo depois o bicarbonato de sódio.
  5. Quando a massa estiver pronta, junte o chocolate com uma espátula.
  6. Cubra uma forma com papel manteiga e coloque na forma montinhos de massa (uma colher cada cookie), a massa é mole e você não vai conseguir moldar bolinhas, mas basta ir colocando na forma com a ajuda de 2 colheres.
  7. Deixe BASTANTE espaço entre cada cookie pois eles se espalham na forma.
  8. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC de 10-15 minutos, tire quando as bordas começarem a dourar.
  9. Deixe esfriar.
Recheio:
  1. Misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga, leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar.

Montagem:

  1. Coloque o recheio em um saco de confeitar sem bico ou com um bico perlê.
  2. Vire metade dos cookies de cabeça para baixo e coloque o recheio em cima, por cima do recheio coloque outro cookie. Sirva na hora ou leve à geladeira.
cookie recheado

Informações
Tempo de Preparo:
Tempo de Cozimento:
Rendimento: 12 unidades
Avaliação: 4,5 estrelas
Votos: 29
Sanduíche de cookies e brigadeiro
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Atualizado em: 8/09/2017 | Categorias:
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