Cheesecake de morango com geleia caseira

1/02/2016 2 Comments


Cheesecakes e tortas são sem dúvida as minhas sobremesas favoritas, sempre tive vontade de fazer um de morango, foi a primeira vez que fiz, ficou perfeito.

receita Cheesecake de morango com geleia caseira

A massa do cheesecake é super leve e fofinha, a calda é incrível, fica numa textura linda e brilhosa, é muito fácil de fazer. Dá uma olhada:

Ingredientes:

Base:
  • 15 biscoitos Maria ou Maisena
  • 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
Massa:
  • 500g de cream cheese em temperatura ambiente (ponto de pasta)
  • 1 xícara de açúcar
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos
Geleia de morango:
  • 15 morangos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água

Modo de preparo:

  1. Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a margarina para formar uma farofa.
  2. Espalhe essa farofa numa forma de fundo removível de 21cm de diâmetro, aperte bem com os dedos para que grude na forma. Leve ao forno e asse por 10 minutos à 180ºC.
  3. Em um recipiente misture o cream cheese e o açúcar, não é para bater, apenas misturar com uma espátula ou fouet, adicione o suco e a essência de baunilha, depois vá adicionando os ovos um de cada vez e misturando.
  4. Quando a massa estiver bem homogênea, está pronta.
  5. Coloque na forma, por cima do biscoito e espalhe a massa para deixar retinha.
  6. Cubra a parte de fora da forma com papel alumínio para que não entre água.
  7. Asse o cheesecake em banho-maria por 1 hora, à 180ºC.
  8. Em uma panela coloque os morangos picados e sem folhas (guarde alguns inteiros para decorar) e o outros ingredientes da geleia, leve ao fogo baixo e deixe ferver,, mexa de vez em quando, deve ferver por aproximadamente 20-25 minutos até diminuir bastante de volume e começar a grudar um pouco no fundo, os morangos irão cozinhar e derreter formando a calda. Desligue o fogo e deixe esfriar. Ela fica líquida, depois de fria ela fica mais cremosa e endurece um pouco.
  9. Retire o cheesecake do forno, deixe esfriar, desinforme e espalhe a calda por cima.
receita Cheesecake de morango com geleia caseira

 Decore com morangos e leve para gelar por 2 horas.

receita Cheesecake de morango com geleia caseira

Cheesecake de morango com geleia caseira

Dica:
Para poupar tempo, depois de assar a farofa de biscoitos não desligue o forno, já deixe ligado para assar o cheesecake, ele será assado em banho-maria então coloque água até a metade de uma forma maior que a do cheesecake, e coloque essa forma com água no forno para ir esquentando e o cheesecake assar mais rápido. Misture a massa enquanto o forno esquenta e use o tempo em que o cheesecake está assando para fazer a geleia :)


Tempo de preparo: 60 min
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Cheesecake de morango com geleia caseira