Latte Art - Saiba como fazer as incríveis espumas de café expresso decoradas

Os cafés expressos decorados se destacam nas cafeterias e lanchonetes. Para quem quer explorar o seu lado barista (expert na preparação de café), a arte no café é uma habilidade importante a ser desenvolvida. Requer muita prática e paciência. O que vai determinar o desenho é a forma de virar a leiteira, derrubando mais ou menos leite e creme sobre cada ponto da xícara.

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Segundo os especialistas, o maior segredo está no ponto ideal do leite. “É a crema do leite que forma o desenho, mas para fazer a latte art é preciso que ele esteja mais líquido do que o ponto normal do cappuccino. Ele deve estar liso, sem bolhas”, explicou Wagner. Para conseguir a forma desejada sobre o café, os baristas primeiro derramam a parte liquida do leite no fundo da xícara e, depois, com pequenas pausas, vão arrumando a inclinação da leiteira para colocar a espuma. Não deixe que ele ferva muito ou crie grandes bolhas, o leite deve ser aveludado e suave, ao contrário do leite espumoso que cobre a maioria dos cafés expressos.