Mignon a Bourguignon

2/28/2013 1 Comments


Mignon a Bourguignon

Esta uma receita bem sofisticada, com um sabor divino, e além de tudo é uma receita com ingredientes muito fáceis de encontrar e muito simples de preparar.

A carne fica incrível, perfumada e extremamente macia. Não deixe de provar *-*

Julie & Julia
Foto: whatsontv

Quem já assistiu 'Julie & Julia' deve recordar-se de uma receita parecida com esta. A receita do filme chama-se 'Julia Child's boeuf bourguignon', tem mais ingredientes, tem alguns ingredientes diferentes, alguns que não fazem parte do nosso dia-a-dia e é uma receita bem mais sofisticada.

E como eu sou fã, mas não sou uma super chef de cozinha e muito menos rica, resolvi postar uma receita bem parecida, mas bem mais fácil e acessível! rs

Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em cubos
  • 5 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 15 a 20 mini cebolas descascadas ou 2 cebolas picadas grosseiramente
  • 30 g de farinha de trigo
  • 1 cenoura picada em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 200ml de vinho tinto (seco) de boa qualidade
  • 400 ml de água quente
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher de chá de açúcar
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • ervas-finas ou ervas de provence a gosto

Como preparar:

  1. Coloque o óleo na panela, deixe aquecer e coloque a carne para dourar
  2. Com a carne dourada, acrescente a cenoura, o alho, a cebola
  3. Cozinhe por uns 4 minutos
  4. Em seguida coloque a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar, a seguir ponha na panela os cubos de caldo de carne dissolvidos em água quente
  5. Mexa bem até o caldo engrossar
  6. Acrescente o vinho, o açúcar e os outros temperos
  7. Mexa até ferver
  8. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, por aproximadamente 1h e meia mexendo de vez em quando, até que o caldo fique bem encorpado
  9. Pode ser servido com arroz branco e batata souté
Obs. Para agilizar o prato você pode fazer a receita na panela de pressão em fogo médio por 20, 25 minutos contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Fica bom da mesma maneira, só que mais rapidinho. Ao utilizar vinho de boa qualidade, geralmente custam mais que R$ 20,00 (um Pinot Noir, Bourgogne, ou Cabernet Sauvignon) , você evitará de perder os ingredientes deixando o prato com sabor amargo.

Até mais! :D


Mignon a Bourguignon