Moqueca baiana


Essa mistura cozida deliciosa de peixe, camarão, azeite de dendê, leite de coco e mais alguns temperos é bem conhecida no Brasil inteiro e você provavelmente já ouviu falar.


A moqueca de peixe é originalmente feita numa folha de árvore coberta por cinzas quentes. A moqueca de peixe é um dos pratos preferidos da maioria dos baianos. É a mais conhecida como prato típico da Bahia, mais muitos capixabas insistem que a origem é no Espírito Santo, a diferença entre a moqueca de peixe baiana para a capixaba é a substituição do azeite de dendê pelo urucun.

Quem já provou alguma receita baiana sabe o sabor marcante do azeite de dendê, além de dar a sua cor típica alaranjada, dá um super diferencial em qualquer prato.

Imagem: atarde

O azeite de dendê vem do dendezeiro que é uma planta onde dos seus frutos se tira o óleo de palma mais conhecido no Brasil como azeite de dendê.

Imagem: tuasaude

Agora que você sabe um pouco mais do azeite de dendê, e você pode encontrar na maioria dos supermercados, vamos à receita, é bem fácil, eu aprendi na faculdade e as imagens são da que eu fiz na aula com o meu grupo.

Ingredientes:

  • 2 postas de badejo ou robalo
  • 100g de camarão sem casca
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 tomate grande bem maduro
  • 80ml de leite de coco
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de dendê
  • Sal à gosto
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 3 unidades pimentas de cheiro
  • 3 colher (de sopa) de azeite de oliva
  • 100ml de caldo de peixe (se você tiver um sache, dissolva meio sache em 100ml de água, OU você pode fazer um caldo de peixe colocando os resto do peixe e as cascas de camarão numa panela com água e deixando ferver, na hora de usar coe)

Modo de preparo:

  • Lave as postas em água corrente. Em seguida, seque ou escorra e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
  • Corte o tomate, a cebola e os pimentões em rodelas.
  • Tempere os camarões e refogue rapidamente com 1 colher (de sopa) azeite de dendê.
  • Refogue a cebola e alho em 1 colher (de sopa) azeite de dendê.
  • Arrume em camadas, alternando os aromáticos (cebola, pimentões e tomates em rodelas) e os frutos do mar (o peixe e os camarões), cubra com caldo de peixe e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até levantar fervura.
  • Quando levantar fervura, adicione o leite de coco e o resto do azeite de dendê.
  • Cozinhe por mais 5 minutos ou até que esteja macio ao toque do garfo.
  • Acrescente sal se necessário, por último acrescente pimenta de cheiro picada e sirva.


Moqueca baiana