Macaxeira (Aipim) recheada

É a primeira vez que faço essa receita de macaxeira recheada, fica bem parecida com a batata rosti, a parte de fora fica levemente crocante crocante e o meio fica cremoso, você pode rechear com o que quiser, queijo, presunto, frango, bacon, cenoura ralada, etc. Eu rechiei a minha com carne seca/charque e requeijão, fica divino para quem gosta desse tipo de carne. Vou ensinar para vocês como fazer a massa para colocar o seu recheio e também o recheio que eu fiz.

Como fazer mandioca recheada?

Ingredientes:

Macaxeira:

• 300g de macaxeira (mandioca/aipim)
• Sal à gosto
• Pimenta-do-reino à gosto

Recheio:

• 200g de carne seca/charque salgada
• Requeijão cremoso a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as macaxeiras, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, coloque sal e leve ao fogo, quando pegar pressão deixe 15 minutos. Escorra a água e coloque as macaxeiras na geladeira por 1 hora. Rale a macaxeira no ralador grosso e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Corte a carne em pedaços e coloque numa panela de pressão, cubra com água, tampe, quando pegar pressão deixe 10 minutos. Retire a pressão, derrame toda a água, cubra novamente a carne com mais água (a troca de água é para dessalgar a carne), leve novamente ao fogo, tampe, depois que pegar pressão deixe por 25 minutos. Retire a pressão, derrame a água.
3. Bata a carne cozinha no liquidificador ou processador. Reserve.
4. Numa frigideira pequena coloque óleo ou azeite, por cima coloque um pouco da macaxeira até cobrir o fundo da frigideira.
5. Por cima da macaxeira coloque a carne e o requeijão cremoso.
6. Por cima do recheio coloque mais macaxeira até cobrir, aperte um pouquinho para deixar arrumadinho, use uma espatula para ajeitar as laterais.
7. Ligue o fogo baixo, coloque mais azeite nas laterais e deixe fritar por 2 minutos, vire a macaxeira em um prato e depois devolva para a frigideira para fritar do outro lado, coloque mais azeite nas laterais e frite também por 2 minutos.
8. Coloque a batata em um prato com papel para escorrer o azeite e depois sirva bem quente.

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