Filé de peixe assado com Pesto de manjericão

2/15/2017
Sempre adorei pesto de manjericão, aprendi a fazer em um Café onde trabalhei, mas até hoje só havia provado com pão/torrada, hoje decidi fazer algo diferente com ele, decidi passar no filé de peixe antes de levar para o forno, e ficou simplesmente sensacional.

É uma receita leve, super prática, que pode ser acompanhada de praticamente tudo, macarrão, arroz, legumes, purê, etc.

peixe assado pesto de manjericão

Ingredientes:

  • 3 dentes de alho sem casca
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 1 xícara de folhas de manjericão fresco
  • 1/4 de xícara de castanhas de caju
  • 50 g de queijo parmesão ralado (fresco)
  • 1/2 xícara de azeite
  • Pimenta do reino à gosto
  • 1kg de Filé de peixe à sua escolha (em temperatura ambiente)
  • Cenoura para decorar (opcional)

Modo de preparo:

  1. Em um liquidificador ou processador junte todos os ingredientes, menos o filé, e bata até tirar e ficar homogêneo, Reserve essa mistura.
  2. Corte o filé de peixe em pedaços e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Coloque os filés em uma forma antiaderente e espalhe o molho pesto por cima de cada uma, vire e espalhe do outro lado também.
  3. Leve ao forno pré-aquecido à 220ºC (não precisa cobrir) por aproximadamente 30 minutos, depende também da espessura do filé, se for mais grosso deixe mais tempo, mais fino deixe menos tempo.
peixe assado pesto de manjericão
  1. Retire do forno e finalize com mais molho pesto e sirva com o acompanhamento que preferir :D
Tempo de preparo: 50 min
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