Cheesecake de frutas vermelhas natalino

12/10/2016
O cheesecake de frutas vermelhas combina de forma perfeita como sobremesa para ceia de natal, além de ter o toque vermelho, ele é muito delicado. O cheesecake é super fofinho e a calda de frutas vermelhas é maravilhosa.

Imagem: guiadaculinaria

Ingredientes:

Base:
  • 200g de biscoito da sua preferência
  • 100g de manteiga sem sal derretida
Creme:
  • 1kg de cream cheese
  • 300g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 100ml de leite
  • 1 colvher (de sopa) de extrato de baunilha
  • raspas de 2 limões taiti
  • suco de 1 limão
  • 6 ovos
Geleia de frutas vermelhas:
  • 200g de geleia de frutas vermelhas
  • 75ml de água
  • Framboesas, mirtilos e morangos para decorar

Modo de preparo:

  1. Triture bem o biscoito e depois misturar a manteiga derretida fazendo uma farofa úmida. Em uma forma de fundo removível você coloca essa mistura e preencher todo o fundo.
  2. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos, depois retire e reserve.
  3. Em um recipiente misture todos os ingredientes do creme, que devem estar a temperatura ambiente, e depois coloque essa mistura sobre a base de biscoito.
  4. Encha um tabuleiro grande com água, e coloque a forma do cheescake dentro dele e leve ao forno a 170ºC por 2 horas. Para descobrir o ponto certo basta dar uma balançadinha na forma, quando as laterais estiverem firmes, mas o meio der uma balançadinha é porque ele está pronto! Aí você deve desligar o forno e deixar o cheesecake dentro dele por mais 1 hora, nessa etapa o forno desligado deve ficar com a porta semi-aberta. Depois leve o cheescake para a geladeira por no mínimo 8 horas.
  5. Faça a calda meia hora antes de servir o cheesecake. Misture a geleia de frutas vermelhas com 75ml de água e deixe ferver. Desligue o fogo, espere esfriar, despeje sobre o cheescake e decore com as frutas.
  6. Depois é só servir, se gostar da calda geladinha, leve à geladeira por 1 hora :)

Tempo de preparo: 200 min
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