10 receitas para ceia de Natal

12/01/2017
Todo natal vem aquela vontade de surpreender a família com coisas novas na ceia de Natal, e pensando nisso coloquei aqui 10 receitas incríveis entre pratos principais e acompanhamentos, tradicionais e alguns um pouquinho mais incrementados.


Confira:

1ª: Chester recheado

Imagem: bolsademulher

Ingredientes:

  • 1 chester
  • 1 ½ de água
  • 5 colheres de sopa de vinagre
  • 1 copo de água
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de sal
Recheio:
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 cenouras raladas
  • 2 colheres de sopa de cebolinha cortada
  • 1 ½ xícara de farinha de milho amarela
Calda:
  • Suco de 5 laranjas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 cravos da índia

Modo de preparo:

  1. Lave o chester, por dentro e por fora. Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar.
  2. Em um liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será o tempero do chester.
  3. Despeje o tempero em cima do chester seco, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora. Deixe na geladeira durante 12 horas para pegar o gosto do tempero. 
  4. Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar. Retire o recheio do chester do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes.
  5. Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem. Deixe no fogo durante 5 minutos.
  6. Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha. Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas. Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.
  7. Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do fogo e despeje o restante do molho. Coloque em uma travessa bonita e própria para essa data e está pronto para servir.

2ª: Tender natalino

Imagem: bolsademulher

Ingredientes:

  • 1 tender (aproximadamente 1kg)
  • 1 cebola em rodelas
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 unidade de abacaxi bem maduro
  • 30g de azeite
  • 500 ml de vinho branco
  • Cravo-da-índia (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • Tomilho (a gosto)

Modo de preparo

  1. Com a ponta da faca, faça linhas não tão profundas na superfície do tender Sadia.
  2. Espete o cravo nas junções.
  3. Numa assadeira, coloque o azeite, o vinho branco, as rodelas de cebola, o alho, o alecrim e o tomilho; por último, disponha as rodelas de abacaxi.
  4. Coloque o tender na assadeira, forre com papel alumínio e leve para assar por 40 minutos.
  5. Ao final, corte em fatias e sirva!

3ª: Lombo recheado

Imagem: tastemade

Ingredientes:

  • Lombo de porco (30 cm)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de queijo parmesão
  • 200g de queijo emmental em fatias
  • 150g de bacon em fatias
  • Glucose de milho

Modo de preparo:

  1. Abrir o lombo com o auxílio de uma faca.
  2. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  3. Dispor o queijo parmesão, o queijo emmental e o bacon.
  4. Enrolar o lombo e fechar bem com o auxílio de um barbante.
  5. Pincelar glucose de milho e levar ao forno a 180 graus por 40 minutos.

4ª: Peru de Natal

Imagem: bolsademulher

Ingredientes:

  • 1 peru de aproximadamente 4 kg
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • Suco de 6 laranjas
  • 3 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 4 caldos de galinha em pó
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
  • 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar

Modo de preparo:

  1. Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele
  2. Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar
  3. Deixe o peru marinando por 2 dias
  4. Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito
  5. Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante
  6. Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina
  7. Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar
  8. O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte
  9. Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar

                    5ª: Farofa de festa

                    Imagem: terra

                    Ingredientes:

                    • 1 pacote (500 g) de farofa pronta
                    • 1 xícara de ameixas pretas secas sem caroço
                    • 5 colheres (sopa) de manteiga
                    • 1 cebola média bem picada
                    • ½ xícara de uvas-passas brancas
                    • ½ xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelinhas
                    • 3 ovos bem cozidos e picados
                    • 2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
                    • 1 ½ xícara de água morna

                    Modo de preparo:

                    1. Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com uma xícara e meia de água morna e deixe de molho por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e pique. Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Junte as ameixas, as passas, as azeitonas, os ovos e o cheiro-verde e misture bem. Acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.

                    6ª: Salada natalina

                    Imagem: terra

                    Ingredientes:

                    • 2 talos de salsão ralado
                    • ½ xícara (chá) de uva-passa branca
                    • ½ xícara (chá) de nozes picadas
                    • 2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos
                    • Suco de 1 limão
                    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
                    • 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída 
                    • 1 colher (chá) de sal
                    • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
                    • 15 pimentas (biquinho) inteiras
                    • 1 xícara (chá) de requeijão
                    • 1 pacote de batata palha

                    Modo de preparo:

                    1. Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa, pimenta (biquinho) e requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata palha e misture bem.

                     7ª: Cestinhas com salpicão

                    Imagem: mdemulher

                    Ingredientes:

                    • 500 g de massa de pastel
                    • 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
                    • 2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
                    • 1 xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos
                    • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
                    • 1 pimentão verde cortado em cubinhos
                    • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
                    • 1/4 de xícara (chá) de uva passa
                    • 1 maçã verde cortada em cubinhos
                    • sal a gosto
                    • 2 colheres (sopa) de salsa picada
                    • 1 xícara (chá) de maionese

                    Modo de preparo:

                    1. Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve.
                    2. Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes.

                    8ª: Farofa de natal


                     Imagem: bolsademulher

                    Ingredientes:

                    • 50 gr de bacon picado
                    • 50 gr de azeitona preta picada
                    • 2 colheres de sopa de manteiga
                    • 1 cebola picada
                    • 3 fatias de abacaxi
                    • 2 colheres de sopa de açúcar
                    • 4 colheres de sopa de uva-passa
                    • 1 xícara de chá de farinha de mandioca
                    • Sal

                    Modo de preparo:

                    1. Em uma panela, coloque o abacaxi e aguarde levantar fervura, deixe durante 4 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola, o bacon picado, junte as uvas-passas, adicione a farinha de mandioca e mexa até todos os ingredientes soltarem da frigideira, por último acrescente o abacaxi, e coloque uma pitada de sal.
                    2. Desligue o fogo e coloque em um recipiente próprio para a ceia de Natal e a farofa está pronta para servir.

                     9ª: Arroz ao forno com bacalhau

                    Imagem: mdemulher

                    Ingredientes:

                    • 3 colheres (sopa) de óleo
                    • 1 cebola picada
                    • 1 1/2 xícara (chá) de arroz
                    • 4 xícaras (chá) de água
                    • 4 colheres (sopa) de azeite
                    • 2 dentes de alho picados
                    • 2 tomates sem pele e sem sementes
                    • 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
                    • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
                    • 700 g de lascas de bacalhau dessalgada
                    • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
                    • Sal e pimenta a gosto
                    • 2 colheres (sopa) de salsa picada
                    • 100 g de mussarela fatiada
                    • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

                    Modo de preparo:

                    1. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve. 
                    2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura. 
                    3. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
                    4. Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida. 

                    10ª: Arroz natalino

                     Imagem: mdemulher

                    Ingredientes:

                    • Azeite a gosto 
                    • 1 cebola ralada 
                    • Sal a gosto
                    • 3 xícaras (chá) de arroz 
                    • 1 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
                    • 2 xícaras (chá) de presunto em cubos 
                    • 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço 
                    • 1 xícara (chá) de água 
                    • 2 xícaras (chá) de vinho (de preferência, use o branco)
                    • 2 xícaras (chá) de nozes 
                    • 1 colher (sopa) de salsa

                    Modo de preparo:

                    1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com sal e acrescente o arroz. Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo. Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
                    2. Ponha o presunto e a uva-passa e mexa mais um pouco. Derrame a água e o vinho. Espere ferver e deixe a panela semitampada até cozinhar. Se necessário, junte mais água. Quando estiver praticamente no ponto certo de cozimento, junte as nozes picadas.
                    3. Misture tudo e cozinhe até secar de vez. Na hora de servir, polvilhe a salsa picada.

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